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应用简介
番茄猪肝面是一道色香味俱全的家常面食，不仅营养丰富，而且做法简单。下面就来分享一些制作番茄猪肝面的窍门，让你轻松做出美味可口的番茄猪肝面。
【准备材料】
- 猪肝：200克
- 番茄：2个
- 面条：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 鸡精、胡椒粉：适量
- 清水：适量
【制作步骤】
1. 猪肝洗净，切成薄片，用盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 番茄洗净，切成小块备用。
3. 葱切段，姜切片，蒜切末。
4. 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，猪肝表面微微焦黄。
6. 加入番茄块，继续翻炒，炒至番茄出汁。
7. 加入生抽、老抽调色，加入适量的清水，大火煮开。
8. 转小火炖煮5分钟，让猪肝和番茄的味道充分融合。
9. 另起锅，煮一锅开水，将面条煮熟后捞出，过一下冷水，沥干水分。
10. 将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的番茄猪肝，撒上适量的盐、糖、鸡精调味。
【制作窍门】
1. 猪肝去腥：猪肝在腌制前，可以用面粉和清水反复搓洗，去除血水和杂质，再进行腌制。
2. 番茄选择：选择成熟的番茄，这样炒出来的番茄猪肝面味道更鲜美。
3. 炒猪肝：炒猪肝时，火候要大，动作要快，这样炒出的猪肝才会鲜嫩可口。
4. 番茄出汁：在炒番茄时，可以加入少量的糖，这样能促进番茄出汁，使汤汁更加鲜美。
5. 调味：番茄猪肝面的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以适量增加番茄的用量。
6. 煮面条：煮面条时，水开后加入适量的盐，这样煮出的面条更加劲道。
7. 搭配：番茄猪肝面可以搭配一些蔬菜，如青菜、黄瓜等，增加营养和口感。